Descrizione
Il Set da 6 bottiglie di 3 varietà di Olio Merlino include:
 
- 2 bottiglie da 500ml di Olio Biologico Merlino DOP Monte Etna;
- 2 bottiglie da 500ml di Olio Biologico Merlino Monovarietale Brandofino;
- 2 bottiglie da 500ml di Olio Biologico Merlino Monovarietale Nocellara Etnea.
 
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Olio Biologico Merlino DOP Monte Etna
L'Olio Biologico Merlino DOP Monte Etna è un olio extravergine di oliva biologico ottenuto da olive della varietà Nocellara Etnea (per circa il 70%) con aggiunta di olive della varietà Brandofino (per un massimo del 30%). L'olio si presenta, a seconda delle annate, con l'intensità del fruttato di oliva verde da medio a leggero, accompagnato da note di pomodoro, carciofo, mandorla e floreali.
 
Olio Biologico Merlino Monovarietale Brandofino
L'Olio Biologico Merlino Monovarietale Brandofino è un olio extravergine di oliva biologico ottenuto da olive della varietà Brandofino, una cultivar autoctona siciliana definita minore per via della sua localizzazione limitata all'areale nord-orientale della Sicilia. Nonostante la scarsa diffusione, si presta alla produzione di olio di qualità, e trova nel versante nord dell'Etna il suo luogo di elezione. Ha un sapore molto fine, dovuto ad un livello di acidità piuttosto basso, e si presenta di intensità medio elevata, con un fruttato di oliva verde appena raccolta. Leggermente speziato e dai sentori di carciofo, pomodoro e mandorla, risulta al palato gradevolmente piccante e amaro, con un finale leggermente dolce.
 
Olio Biologico Merlino Monovarietale Nocellara Etnea
L'Olio Biologico Merlino Monovarietale Nocellara Etnea è un olio extravergine di oliva biologico ottenuto da olive della varietà Nocellara Etnea, la cultivar per eccellenza delle aree che si estendono ai piedi dell'Etna, dal portamento espanso e vigoroso, che produce olive di buona pezzatura con una resa medio bassa. Al gusto risulta saporito, fragrante, dai toni marcati, e risalta la giusta armonia tra piccante e amaro. Dai sentori di erba tagliata, pomodoro verde, mandorla e cardo, presenta bassi livelli di acidità e l'alta presenza di polifenoli dall'azione antiossidante ne fa un olio di pregio.
 
Produzione
La raccolta avviene a partire dall'invaiatura e non supera la terza decade di novembre. Viene effettuata per pettinatura delle chiome a mano e/o con l'aiuto di macchine agevolatrci e di reti di raccolta distese sul terreno, consentendo così di prelevare solo le olive appena raccolte.
Le olive, a distanza di poche ore dalla raccolta, vengono molite a freddo, ad una temperatura di 27°C che consente di trasferire le qualità organolettiche all'olio.